Schweinebraten Kruste Geheimnis. Es kann der klassische krustenbraten gewählt werden, genauso gut geht aber. Der schweinehals kann ganz gemütlich im bräter mit deckel dahingaren.
Fertig garen, bis die kruste. Nach gut einer stunde kann man schon sehen, wie die kruste sich verändert und beginnt trocken. Der schweinehals kann ganz gemütlich im bräter mit deckel dahingaren.
Der schweinehals kann ganz gemütlich im bräter mit deckel dahingaren. Senf, knoblauch, salz und pfeffer mischen, fleisch mit der marinade bestreichen. Web den braten mit der schwarte nach oben auf ein backblech legen, mit kaltem salzwasser bestreichen und im ofen (2.
Die tomaten waschen und mit den zwiebeln. In der pfanne anschwitzen und über dem schweinebraten verteilen. 5 schritt form in den ofen schieben und ein.
Fertig garen, bis die kruste. Web braten herausnehmen, die kruste abnehmen und in kleine stücke teilen. Web den braten mit der schwarte nach unten in einen schmortopf legen, etwas heißes wasser angießen und mit dem kümmel bestreuen.
Das „geheimnis“ liegt in einer dicken kruste aus grobem meersalz, das der fettauflage von braten oder bauch in der hitze die feuchtigkeit. Web um es kurz zu machen: In der heissen bratbutter ringsum.
65°c sollte der braten das ende haben. Web damit der schweinebraten perfekt wird, sollte die kruste braun und knusprig sein. Das fleisch unter kaltem wasser abspülen und wieder trockentupfen, dann mit salz, pfeffer und kümmel rundum einreiben.
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